Honig-Gemüse-Curry

Portionen

3

Zubereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

20 minutes

Cuisine

asiatisch

Kategorie

Hauptgericht

Buntes Gemüse, cremige Kokosmilch & ein feiner Hauch Lipp’s Lindenblütenhonig 🍯 – dieses Curry ist schnell gemacht und schmeckt einfach nach Wohlfühlküche 🌿


Honig-Gemüse-Curry

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Lipp´s Lindenblütenhonig
  • 2 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 1 EL Lipp´s Olivenöl
  • Lipp´s Meersalz nach Geschmack
  • Gekochter Reis zum Servieren

Schritte

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

  3. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis es leicht weich wird.

  4. Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Dann den Honig unterrühren.

  5. Kokosmilch angießen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Das Curry zusammen mit frisch gekochtem Reis (Basmati oder Vollkorn) oder Brot servieren.