Festtagsgans mit Honig, Apfel & Thymian
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
Hauptgericht
Cuisine
Deutsch
Autor:
Ariane
Portionen
6
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
3 Stunden
Ein traditionelles Weihnachtsgericht – verfeinert mit aromatischem Honig.
Zutaten
-
1 Gans (4–5 kg)
-
4 EL Tannenhonig
-
2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
-
1 große Zwiebel
-
Salz & Pfeffer
-
200 ml Apfelsaft
-
150 ml Geflügelfond
-
Optional: 2 EL Honig für die Sauce
-
Beilagen: Rotkohl, Kartoffelklöße, Bratäpfel oder Rosmarinkartoffeln
Schritte
Gans innen und außen waschen, gut trocknen und kräftig mit Salz & Pfeffer einreiben.
Äpfel würfeln, mit 2 EL Honig vermengen.
Zwiebel vierteln, zusammen mit Äpfeln und Thymian in die Gans geben.2 EL Honig leicht erwärmen und die Gans außen damit einstreichen.
Gans in einen Bräter legen und bei 160 °C (Umluft) ca. 2,5–3 Stunden schmoren.
Währenddessen immer wieder mit Apfelsaft und Fond übergießen.Am Ende die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten bräunen, bis die Haut schön knusprig ist.
Bratensatz mit etwas Fond lösen, nach Wunsch 1 EL Honig einrühren und einkochen lassen.