Festtagsgans mit Honig, Apfel & Thymian

Ariane

Portionen

6

Zubereitungszeit

20 minutes

Kochzeit

3 hours

Cuisine

Deutsch

Kategorie

Hauptgericht

Ein traditionelles Weihnachtsgericht – verfeinert mit aromatischem Honig.


Festtagsgans mit Honig, Apfel & Thymian

Zutaten

  • 1 Gans (4–5 kg)
  • 4 EL Tannenhonig
  • 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
  • 1 große Zwiebel
  • Salz & Pfeffer
  • 200 ml Apfelsaft
  • 150 ml Geflügelfond
  • Optional: 2 EL Honig für die Sauce
  • Beilagen: Rotkohl, Kartoffelklöße, Bratäpfel oder Rosmarinkartoffeln

Schritte

  1. Gans innen und außen waschen, gut trocknen und kräftig mit Salz & Pfeffer einreiben.

  2. Äpfel würfeln, mit 2 EL Honig vermengen.
    Zwiebel vierteln, zusammen mit Äpfeln und Thymian in die Gans geben.

  3. 2 EL Honig leicht erwärmen und die Gans außen damit einstreichen.

  4. Gans in einen Bräter legen und bei 160 °C (Umluft) ca. 2,5–3 Stunden schmoren.
    Währenddessen immer wieder mit Apfelsaft und Fond übergießen.

  5. Am Ende die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten bräunen, bis die Haut schön knusprig ist.

  6. Bratensatz mit etwas Fond lösen, nach Wunsch 1 EL Honig einrühren und einkochen lassen.