Auberginenmus mit Baguette

Marcel Konjevic

Portionen

4

Zubereitungszeit

20 minutes

Kochzeit

25 minutes

Cuisine

Mediterranean

Kategorie

Vegetarisch

Eine Hommage an die südfranzösische Küche: Auberginenmus mit Baguette

Tauche ein in die faszinierende Welt der südfranzösischen Küche und entdecke die unwiderstehliche Verlockung von Auberginenmus mit Baguette – eine delikate Kreation, die an die sonnenverwöhnten Aromen Perpignans erinnert und den Gaumen verführt.

Die Eleganz der provenzalischen Aromen

Auberginenmus ist ein kulinarisches Juwel der provenzalischen Küche – gegrillte Auberginen werden zu einem samtigen Mus verarbeitet und mit einem Hauch von Knoblauch, Olivenöl und provenzalischen Kräutern verfeinert. Jeder Bissen ist wie eine Reise durch die malerischen Landschaften und duftenden Lavendelfelder der Region um Perpignan.

Die Sinne berauschende Erfahrung

Genieße Auberginenmus mit Baguette bei einem entspannten Picknick am Ufer des Flusses La Têt oder als Vorspeise in einem charmanten Bistro im historischen Zentrum von Perpignan. Die Kombination aus dem samtigen Auberginenmus und dem knusprigen Baguette verspricht eine Geschmacksexplosion, die dich in die Welt der südfranzösischen Kulinarik entführt.

Ein Hauch von französischer Eleganz

Erlebe die zeitlose Schönheit und Eleganz der südfranzösischen Küche und entdecke die unwiderstehliche Verlockung von Auberginenmus mit Baguette. Diese köstliche Kreation ist nicht nur eine Hommage an die kulinarische Vielfalt Perpignans, sondern auch an die unvergesslichen Erinnerungen an einen Urlaub in dieser bezaubernden Stadt. Gönnen Sie sich einen Moment der Entspannung und genießen Sie die unvergleichliche Schönheit dieses einzigartigen Gerichts. Bon appétit!

Auberginenmus mit Baguette

Zutaten

  • 500 g Auberginen
  • 1 Zitrone
  • 1 Fleischtomate
  • 80 g schwarze Oliven
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Joghurt (150g)
  • 4 EL Lipps Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 50 g Sesam
  • Salz und Pfeffer

Schritte

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

  2. Thymian und Petersilie mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.

  3. 4 Stiele der Petersilie beiseitelegen.

  4. Die Blätter der restlichen Kräuter abzupfen und fein hacken.

  5. Zitrone auspressen, Fleischtomaten gründlich waschen, mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

  6. Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden.

    Oliven abgießen, entsteinen und halbieren.

  7. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  8. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch quer einritzen.

    Mit 1 EL Lipps Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.

    Auberginen mit Fruchtfleisch nach oben für 25 Minuten im Backofen garen.

  9. Joghurt in eine Schüssel geben, mit 1 EL Zitronensaft sowie 1 EL Petersilie kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  10. Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

    Anschließend das Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Auberginenfleisch mit dem restlichen Zitronensaft, Tomatenwürfel, schwarzen Oliven, restlicher Petersilie, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Zucker und dem restlichen Lipps Olivenöl grob pürieren.

    Restliche Oliven unter das Auberginenmus heben.

    Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  11. Sesam in einer beschichteten Pfanne 1 Minute anrösten und über das Auberginenmus geben.

  12. Auberginenmus in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt Dip servieren.