Aglio Olio
500 g Spaghetti
4-6 Knoblauchzehen
1-2 Peperoni
1-2 Tomaten
200 ml Brühe
Salz und Pfeffer
Der Knoblauch wird zunächst in 2-3 mm Scheiben geschnitten und in reichlich gutem Olivenöl erhitzt oder angebraten. Angebraten gibt er dem Aglio Olio eine ganz leicht herbe Note. Wenn der Knoblauch hingegen nur erhitzt wird, bleibt der Geschmack etwas milder. Peperoni entkernen und sehr fein schneiden, dazu geben und kurz mitbraten. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zur selben Zeit in einem großen Topf mit 5 Liter Wasser und 2 EL Salz zum Kochen bringen, dann die Spaghetti zugeben und ca. 7 - 8 Minuten bissfest (al dente) kochen.
Anschließend kommen die abgetropften Nudeln in den Topf zurück, die vorbereiteteTomatenmischung dazu und unter Hitze vorsichtig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn Sie frische Petersilie verwenden möchten, sollten Sie diese erst vor dem Servieren über das Gericht streuen. Auch den Käse reiben Sie am besten in letzter Minute über die Nudeln.
