Aioli – spanische Mayonnaise
2 Eigelb
4 Knoblauchzehen, gerieben
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
400 ml Lipp’s Olivenöl
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Eigelb in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach mit einem Schneebesen das Öl langsam und vorsichtig unterrühren, bis die Masse die Konsistenz einer cremigen Mayonnaise annimmt. Zum Schluss mit Zitronensaft und Knoblauch nach Belieben abschmecken. Wenn die Creme gerinnen sollte, ein weiteres Eigelb in eine neue Schüssel schlagen, die geronnene Creme löffelweise zugeben und kräftig unterrühren. Aioli lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion 832 kcal
